【1mintips】媽媽的鍋燒意麵和海鮮粥，步驟仔細，美味完全呈現！媽媽教做菜，不藏步！
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#楊桃美食網 簡單又飽足 你想吃哪道？
正餐、宵夜都適合 海鮮粥
美味撇步：飯湯比例1：2
白飯吸滿鮮味湯汁 入口即融的口感
材料
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
高湯 2碗 stock 2bowl
鮮蚵 100公克 oyster 100g
蝦仁 100公克 peeled shrimp 100g
透抽 60公克 neritic squid 60g
薑絲 10公克 ginger 10g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
芹菜末 15公克 Chinese celery 15g
作法
1. 湯鍋中放入白飯、高湯，以湯杓輕輕壓散。(飯湯比例約1:2口感最剛好，不糊爛恰到好處)
2. 以中火煮至白飯便略膨脹且湯汁濃稠。
3. 加入鮮蚵、薑絲、白胡椒粉、鹽。
4. 待再度滾沸，續煮20秒，撈除浮沫後，加入芹菜即可。(海鮮不要煮太久保持好口感) 鍋燒意麵
美味撇步：鮮爆香再煮湯更鮮
湯頭超鮮 麵條有彈性又綿密
材料
意麵 2片 eei noodles 2pcs
洋蔥絲 20公克 onion 20g
蔥段 15公克 scallion 15g
肉絲 50公克 shred pork 50g
高湯 800公克 stock 800g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
蝦仁 60公克 peeled shrimp 60g
蟹味棒 30公克 crab stick 30g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥絲與蔥段爆香。(爆香過的湯頭才會香醇)
2. 放入肉絲炒至變白，加入高湯、鹽、白胡椒粉煮滾。
3. 再加入麵條煮散後，放入蝦仁、蟹味棒與雞蛋，蓋上鍋蓋燜2分鐘。(燜一下讓麵條吸入湯汁鮮味)
4. 開蓋加入小白菜煮軟即可。 – 楊桃美食網
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