【熱門料理】冬天必吃！羊肉爐薑母鴨，你喜歡那一道？暖身抗冬，大廚教你自己在家做，簡單份量多，最划算！24小時保溫，想吃隨時有！
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詳細食譜內容→ https://bit.ly/3prec80 紅燒羊肉爐
材料
羊肉 1800公克 mutton 1800g
紅蔥頭 40公克 shallots 40g
薑末 40公克 garlic 40g
黑豆辦醬 100公克 soybean paste 100g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
當歸 6公克 dong quai 6g
水 800ml water 800ml
鹽 適量 slat q.s.
作法
1. 將羊肉放入萬用鍋中，加適量的水蓋過羊肉，按[自訂行程]150℃、20分鐘，汆燙至變色後取出洗淨備用。
2. 萬用鍋按[自訂行程]150℃、10分鐘，加入1大匙油，放入紅蔥頭、薑末炒香。
3. 再加入黑豆瓣醬炒香，加入羊肉、米酒、水、當歸。
4. 萬用鍋按[牛/羊 羊肉爐]，燉煮至完成。
5. 起鍋加鹽調味即可。 薑母鴨
材料：
鴨肉 1500公克 duck 1500g
老薑 200公克 ginger 200g
麻油 100公克 sesame oil 100g
米酒 300ml cooking rice wine 300ml
水 800ml water 800ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
高麗菜 適量 cabbage qs.
中藥材：
黑棗 5顆 black date 5pcs
川芎 5公克 chuanxiong 5g
當歸 1片 dong quai 1
枸杞 10公克 goji berry 10g
黃耆 10公克 astragali radix 10g
鹹橄欖 1顆 salted olive 1pc
甘草 2片 licorice 2pcs
桂枝 5公克 ramulus cinnamomi 5g
作法：
1.老薑連皮拍裂。(會比切的薑片更易釋放味道出來)
2.選擇「自訂行程」，溫度設定150℃，加熱內鍋，再放入麻油和老薑，煸炒至老薑水分微乾。
3.放入鴨肉炒至顏色變白。
4.再加入米酒、水、所有中藥材。
5.蓋上鍋蓋，鎖上壓力鎖，改選擇增壓快煮的「薑母鴨」行程。
6.行程結束後，開蓋加入鹽調味，薑母鴨即完成。
7.可以直接盛碗享用熱騰騰的薑母鴨。
8.可以加點麵線吃一餐。
9.可以加入高麗菜、菇類、豆皮等食材，蓋上鍋蓋設定「自訂行程」加熱10分鐘，就能吃到鮮美多料的薑母鴨鍋。
– 楊桃美食網
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