【1mintips】醋溜白菜，夏天吃超開胃！！要好吃，下醋時間是關鍵！！看一次就會！
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#楊桃美食網 好吃關鍵1：先炒白菜梗再下菜葉，保持清脆
好吃關鍵2：起鍋前在下醋溜醬 酸香味不散失 白醋酸、烏醋香，一起調味更好吃 醋溜白菜
材料
A
山東白菜 900公克 Chinese cabbage 900g
乾辣椒 5公克 dried chili 5g
蒜末 10公克 garlic 10g
水 1大匙 water 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
B
烏醋 2大匙 black rice vinegar 2tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 satl 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
作法
1. 要使用山東白菜才吃得出清脆感。
2. 白菜一片片剝下來後，將菜葉與菜梗分切開，再切成小片。(菜梗耐煮要先入鍋，再下菜葉才能保持菜葉脆度)
3. 將材料B混合成醋溜醬備用。
4. 熱鍋，倒入1大匙油，放入乾辣椒、蒜末炒香。
5. 再放入白菜梗炒勻，加入水後加蓋，燜煮約30秒，再翻炒一下至白菜梗邊緣略透明。
6. 放入白菜葉炒至略軟仍保有脆度的程度。
7. 加入醋溜醬炒勻，讓白菜均勻果腹醬汁，再加香油拌勻即可。 – 楊桃美食網
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