【1mintips】掌握訣竅做發糕，要多發有多發！

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材料
A.低筋麵粉480g、在來米粉160g、泡打粉40g
B.糖300g、水520g
C.紅麴適量
作法
1.材料A粉類過篩，倒入大碗中；加入糖、水拌，即成原味麵糊，再加入材料C成紅麴麵糊。
2.取一碗，再碗內側塗上薄薄一層油。(塗上油後好脫模不易沾黏)
3.碗倒入八分滿的紅麴麵糊，以牙籤沾油在麵糊表面中心劃十字。(會從劃十字的部分開始裂開)
4. 取一鍋水煮滾至有蒸汽，放入作法2，蓋上鍋蓋，以大火蒸約30分鐘即可。(火要夠大蒸氣足發糕膨脹更漂亮)
！關鍵重點！
用油在麵糊表面劃十字，加熱後就會從這個部分開始裂開，不會裂得亂七八糟！
火要大，務必產生蒸氣再開始蒸，這樣發糕會膨脹更大更漂亮。
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